{"id":740,"date":"2020-11-25T17:46:44","date_gmt":"2020-11-25T16:46:44","guid":{"rendered":"http:\/\/fotisto.space\/photographe\/?p=740"},"modified":"2020-12-05T16:37:08","modified_gmt":"2020-12-05T15:37:08","slug":"les-fromageres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fotisto.space\/photographe\/index.php\/2020\/11\/25\/les-fromageres\/","title":{"rendered":"Les Fromag\u00e8res"},"content":{"rendered":"\n

Pour r\u00e9aliser des reportages photos sur le fromage, il faut \u00eatre matinal et si c\u2019est de fromag\u00e8res dont il s\u2019agit, il faut \u00eatre ponctuel. Non en fait pas forc\u00e9ment, mais \u00e7a aide… En tout cas c\u2019est avec un peu d\u2019appr\u00e9hension que je pousse la porte du labo ou de l\u2019\u00e9table.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Rendez-vous donc avec Sept femmes fromag\u00e8res du massif des Vosges. Pascale, Laura, Ang\u00e9lique, Fanny, Emilie, Lucie, et Aurore, qui nous proposent des fromages de vaches, de brebis et de ch\u00e8vres. Sept femmes impliqu\u00e9es et passionn\u00e9es parmi tant d\u2019autres au milieu des hommes, et trois sortes de laits diff\u00e9rents. Les techniques se ressemblent d\u2019un fromage \u00e0 l\u2019autre, les volumes diff\u00e8rent bien s\u00fbr mais c\u2019est le savoir-faire et le terroir qui apportent les particularit\u00e9s dans les textures et les parfums. Mais aussi, pour l\u2019avoir observ\u00e9, l\u2019amour et le respect des animaux.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Dans les petites exploitations agricoles o\u00f9 il est question de transformation, la fromag\u00e8re ne se contente pas de travailler son lait, il faut g\u00e9rer les b\u00eates, les soigner, bien les nourrir et surtout les aimer. On est loin des fermes de mille vaches sans \u00e2me. Ici chaque animal a un nom ou plut\u00f4t un pr\u00e9nom, un caract\u00e8re et une histoire. Il faut parfois gravir la montagne pour rechercher la r\u00e9calcitrante ou la sauvageonne qui tarde \u00e0 revenir \u00e0 la traite. Il faut d\u00e9tecter les blessures et les boiteries avant qu\u2019elles ne s\u2019aggravent, aider \u00e0 na\u00eetre. Veiller \u00e0 tout, et \u00e7a, les femmes savent le faire avec bienveillance comme si c\u2019\u00e9taient leurs enfants, qu\u2019il faut \u00e9lever, dorloter et parfois gronder.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Au bout de la recette, le lait devient fromage comme par magie. S\u2019en suit un long processus manuel et tactile qui est l\u2019affinage afin que les saveurs s\u2019expriment, plus ou moins long selon les\u00a0go\u00fbts\u00a0de chacun.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

C\u2019est tout \u00e7a mis bout \u00e0 bout tous les jours de l\u2019ann\u00e9e qui donne le fromage, le vrai fromage de nos terroirs.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ensuite il nous appartient, et \u00e0 nous de le consommer comme bon nous semble, de varier les recettes et les plaisirs ou simplement de le croquer sur un bon pain avec du vin et des amis. On se doit plus que jamais en ces moments compliqu\u00e9s, de respecter et de valoriser ce produit magnifique et ancestral afin que nos paysans et pour le coup ces sept belles fromag\u00e8res continuent l\u2019histoire. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Merci pour votre bienveillance et votre accueil. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00a9 Michel LAURENT Novembre 2020<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pour r\u00e9aliser des reportages photos sur le fromage, il faut \u00eatre matinal et si c\u2019est de fromag\u00e8res dont il s\u2019agit, il faut \u00eatre ponctuel. Non en fait pas forc\u00e9ment, mais \u00e7a aide… En tout cas c\u2019est avec un peu d\u2019appr\u00e9hension que je pousse la porte du labo ou de l\u2019\u00e9table. Rendez-vous donc avec Sept femmes … Continuer la lecture de « Les Fromag\u00e8res »<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-740","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-non-classe"],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fotisto.space\/photographe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/740","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fotisto.space\/photographe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fotisto.space\/photographe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fotisto.space\/photographe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fotisto.space\/photographe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=740"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/fotisto.space\/photographe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/740\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":794,"href":"https:\/\/fotisto.space\/photographe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/740\/revisions\/794"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fotisto.space\/photographe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=740"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fotisto.space\/photographe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=740"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fotisto.space\/photographe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=740"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}