{"id":960,"date":"2021-02-06T15:16:41","date_gmt":"2021-02-06T14:16:41","guid":{"rendered":"http:\/\/fotisto.space\/photographe\/?p=960"},"modified":"2021-02-11T09:12:59","modified_gmt":"2021-02-11T08:12:59","slug":"du-pain-au-lard","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fotisto.space\/photographe\/index.php\/2021\/02\/06\/du-pain-au-lard\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0Du Pain au Lard\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"\n
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Tu aimes mieux ton p\u00e8re ou ta m\u00e8re ?
J’aime mieux le lard !<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Il est des boutiques comme \u00e7a o\u00f9 l’on tombe de suite amoureux. Le magasin \u00ab\u00a0Du Pain au Lard \u00ab\u00a0<\/a> \u00e0 La Bresse est de celle-ci. <\/strong><\/p>

L’\u00e9quipe, qui compte une quinzaine de passionn\u00e9s en boulangerie, boucherie, charcuterie, traiteur, j’en passe et des meilleurs, cultive la tradition des choses bonnes et bien faites. Et ce n’est pas moins de 98% de ce qu’il se retrouve en vitrine qui est fabriqu\u00e9 sur place, \u00e7a cause ! Le d\u00e9fi et les missions sont \u00e9lev\u00e9s, \u00e0 une \u00e9poque ou beaucoup de professionnels sont surtout des revendeurs, \u00ab\u00a0le fait sur place\u00a0\u00bb m\u00e9rite que l’on se gare devant. <\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

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1A Grande Rue, 88250 La Bresse –
<\/strong>03 29 25 10 28<\/strong><\/a> <\/strong>

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Ce qui apparait de suite \u00e0 l’entr\u00e9e du magasin, c’est le fumoir. Il se voit et il se sent. L’odeur amicale du feu de bois m\u00e9lang\u00e9 aux effluves de jambons, saucisses et autres lardons. Le Fumoir, est au centre de l’histoire quant au lard fum\u00e9, il en est m\u00eame l’acteur principal. <\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

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Le fumoir, incontournable…<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

La viande fum\u00e9e dans les Hautes Vosges, c’est une tradition, presque une religion. Dans un pass\u00e9 pas si lointain, on \u00e9levait un ou deux cochons dans les fermes, et comme dans le cochon, tout est bon, ils nourrissaient toute la famille sur une ann\u00e9e. La viande \u00e9tait fum\u00e9e avant tout pour des soucis de conservation. L’air, l’altitude et l’exp\u00e9rience presque ancestrale a fait que la viande fum\u00e9e fait partie des mets pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s des Vosgiens, mais aussi des Alsaciens, tous proches.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

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La corbeille type. Saucisses, lard, pi\u00e8ce fum\u00e9e, filets mignons… La base !<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Quelques chiffres: \u00ab\u00a0Du Pain au Lard\u00a0\u00bb c’est 14 personnes, 7 salari\u00e9s, 4 apprentis, 1 contrat pro et 1 brevet de ma\u00eetrise et bien s\u00fbr Herv\u00e9 Grandemange, le Boss !<\/strong><\/p>

L’\u00e9quipe fabrique quasiment 98% des produits vendus, et environ une petite dizaine de st\u00e8res de bois de h\u00eatre sont brul\u00e9 dans le fumoir.<\/strong><\/p>

En ce qui concerne la viande, et la plupart des produits, ils proviennent de producteurs, d’\u00e9leveurs et de fournisseurs proches.<\/strong>
C’est une \u00e9quipe de professionnels et de formateurs ce qui permet de r\u00e9galer la client\u00e8le avec des produits artisanaux de qualit\u00e9. <\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

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Saucissons secs en cours de s\u00e9chage.<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Jambon blanc sans nitrate. Une valeur s\u00fbre.<\/a><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Les plats cuisin\u00e9s \u00e0 emporter et les menus \u00e0 retrouver chaque semaine sur Facebook. <\/a><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Les fiches recette et les id\u00e9es de pr\u00e9sentation…<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Les p\u00e2t\u00e9s Lorrains, \u00e9videment…<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Terrines et foies gras.<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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La formation continue.<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Une id\u00e9e sympathique, les semis – conserves.<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Mais Dans \u00ab\u00a0le Pain au Lard\u00a0\u00bb il y a aussi \u00ab\u00a0pain\u00a0\u00bb.<\/em><\/strong>Et l\u00e0 aussi il y a mati\u00e8re \u00e0 gourmandise. Evidement tout le pain est fabriqu\u00e9 sur place et avec des farines \u00ab\u00a0de pas loin\u00a0\u00bb.<\/em> <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Du pain, mais pas que !<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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