Emilie Laurent, éleveuse et productrice de fromages de brebis
Loin des clichés ou d’une aventure pseudo romantique, d’un retour à la nature bucolique prôné dans les années 70 , il y a aussi et surtout une véritable agriculture de montagne possible et nécessaire. Emilie élève sur les hauteurs de Fresse sur Moselle un troupeau de brebis et produit des fromages. 80 animaux de race « Manech à tête rousse » originaires du pays basque. La ferme, bergerie et labo sont à + de 700 m d’altitude et sur 30 hectares. Emilie 38 ans, 3 enfants est seule sur son exploitation. Le décor est planté, bienvenue dans la vraie vie à « La Bergerie de Draimont » ou la passion et le courage sont essentiels.
Le bien être animal est une priorité à l’activité de paysan éleveur
« Le bon sens paysan » ici prend toutes ses valeurs ! « Faire avec ce que l’on a et ne rien faire avec ce que l’on a pas… » Les contraintes sont multiples mais les satisfactions également car la démarche se doit d’être vertueuse pour fonctionner. Il n’y a donc pas de place pour le superficiel. Le bien être animal va de soi, idem pour le respect à la nature. Au final des produits de qualité qui ravissent tout le monde même la planète. La recette peut paraitre simple mais il n’en est rien.
« Après avoir travaillé dans le secrétariat, changement d’orientation, s’en est suivit 14 ans en milieu agricole avec vaches, chèvres, fromagerie… J’ai profité du congé parental de ma dernière fille pour faire une VAE à la MFR de Ramonchamp, et obtenir mon brevet de technicien agricole. Ensuite les hasards et les rencontres ont bien fait les choses »
La traite des brebis… 7/7 e avec une pause de mi septembre à mi décembre lorsque les brebis sont pleines.
Les activités d’ Emilie et c’est également le cas et la mission de nombreux producteurs, éleveurs et paysans dépassent largement le cadre de la vente de leurs produits. Ils contribuent à l’entretien des territoires, des campagnes, gardent ouvert les paysages, et maintienent une main d’œuvre et une vie locale et sociale. Les contraintes sont nombreuses, les charges administratives, les normes et règlementations laissent peu de place au hasard et à l’amateurisme. Au final des produits que l’on appellent « bio » ou de « circuits courts » qui nous offrent une alimentation de qualité, car elle est bien là la mission.
Fromages frais et affinés, yaourts, tommes … Les produits de Emilie rejoignent d’autres produits dans les AMAP et magasins de producteurs de la région. Un tissus de circuits courts se créé doucement et sûrement dans tous les départements pour le plus grand bonheur des consommateurs soucieux de la qualité de leur alimentation.
Une cave d’ affinage sous la fromagerie.
Emilie représente le profil type d’une femme actuelle qui a choisi la nature comme profession et qui l’assume pleinement.
